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[10/08/29] 旅游系实验酒吧实训基地

本文来自: 虾米论坛 作者: ____善帝 日期: 2010-8-29 16:37 阅读: 5185打印 收藏
旅游系实验酒吧实训基地
    酒吧操作作为旅游系的一个特色课程,对于我系学生的酒吧服务能力、动手能力、经营能力、管理能力等各方面能力的培养都有起独特作用。在酒吧实习中学生自主经营、自负赢亏、自己促销、自己找客源、和客人打交道能培养其交际能力、积累社会经验为将来走上工作岗位,更快适应社会工作、实现“零距离”打下基础。

酒吧教学以现场教学法为主,学生在课堂上每人动手调酒一次,让学生有实际动手的机会。目前酒吧主要的参与者有檀小舒、付生生、郑渊、包晓莉老师,在师资方面可能稍有不足。现在我们也主要以鸡尾酒调制vcd为主,让学生跟着学。课程开设近三年来共为近200名旅游系学生提供了酒吧实习的机会,并将继续完善酒吧的教学管理,让更多的学生参与酒吧的经营、管理,培养更多的学生成为优秀的调酒师。

学校和系里都很重视酒吧操作这门课的建设。从开设到发展不断地投入人力、物力、财力,到目前为止已投入十多万元的人民币,并且计划在接下来的一段时间内将投入二十多万元的经费。目前,我们还需要通过增添一些设备,计划使酒吧的点歌系统自动化,(所需设备:电脑一台,点歌、点菜、记帐结帐系统软件各一套)以方便客人并提高服务效率。使酒吧跟上时代步伐,可持续发展。
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